Bibiografía y créditos.

El presente trabajo fué realizado por:
Marco Antonio Karam Baez

Melisa Fernández Ruiz

Erika Hernández Rendón



Y la bibliografía utilizada en este trabajo fué:

Adam, Everett. 1991. Administración de la Producción y las Operaciones. Editorial PHH Prestince Hall. México.
Shoroeder, Roger. 1992. Administración de Operaciones. Editorial Mc. Graw Hill. México.

camaronson

CAMARONSON

Capitulo 1: Introducción

Este trabajo contribuye al conocimiento y sobre todo a la práctica de lo que se aprende en clase; en la administración de operaciones el drama real de nuestra materia, se encuentra en las empresas que siempre están necesitando de nuevas estrategias que contribuyan al desarrollo de la mismas con fines económicos y sociales. Para esto se debe de hacer análisis y diagnósticos que den al ingeniero una perspectiva global de una empresa así como el detallado de algunas de sus funciones, con el fin de identificar oportunidades de mejora o problemas que mermen o tengan un resultado inesperado e inconveniente a la empresa en general.

Este trabajo trata de una empresa llamada Camaronson, que en estos momentos no labora pero no hace mucho tiempo estuvo sus productos en un mercado cautivo; pero que hoy en día, su servidor esta en gestión del plan de negocios para así gestionar un apoyo económico que ayude al renacimiento de esta empresa, que es muy prometedora, y que me es de gran oportunidad académica y sobretodo profesional el desarrollarla para ubicar mis conocimientos, ambiciones e inquietudes emprendedoras en ella.

1.1 Antecedentes de Camaronson

El Estado de Sonora se caracteriza por ser un alto productor de camarón tanto de alta mar como de cultivo, este último a tenido un crecimiento considerable durante los ultimo 10 años, lo que lo ubica como uno de los principales exportadores a nivel nacional. Sin embargo, a pesar de la alta disponibilidad de materia prima, el valor agregado que se genera tanto de la pesca como de la producción en cultivo, solo se ubica en procesos de selección y empaque en medidas o tallas predeterminadas por el mercado internacional, de ahí surge la idea de crear nuevos procesos que no solo añadan valor marginal, sino que consoliden un aprovechamiento mas integral de la disponibilidad de esta materia prima sobre todo de la acuacultura, de medidas que no cumplan con estos estándares.

En este contexto se visualizó la creación de CAMARONSON S.A. DE C.V. empresa ubicada en la ciudad de Huatabampo, Sonora; que se orientará a la producción y comercialización del camarón seco deshidratado, en cuatro presentaciones de 35grs., 50grs., 100grs., y 500 grs, además de los productos derivados del mismo que son la machaca y el empanizados ambas con presentaciones de 25 grs y 100 grs.

Parte de la misión de la empresa es ofrecer a la venta el mejor camarón seco, hecho bajo los mejores estándares de calidad e higiene, a un precio competitivo en relación a productos sustitutos, para lograr ser la empresa líder en el Estado de Sonora en la producción y venta de camarón seco y contar con los mejores canales de distribución en todo el Estado.

El proyecto consiste en llevar a cabo un proceso de deshidratación de camarón mediante una nueva fórmula en planta con aire caliente, lo que garantiza la higiene de nuestros productos. Con un tiempo de secado de diez horas por tanda, en solución osmótica sin conservadores artificiales, con exquisito sabor, textura, color, olor, y empacado en presentaciones en bolsas de polipropileno, garantizando un periodo de caducidad de120 días.

Entre los objetivos – meta de corto plazo de la empresa, en un escenario conservador se ubica en producir y comercializar mensualmente 18,000 bolsas de camarón seco de 35gr., 8,000 bolsas de 50gr., 2,500 y 500 bolsas de 100 y 500 gr., respectivamente, lo que significa un total de 1.5 toneladas mensuales de camarón deshidratado.

El monto de ingresos estimados a obtener por la venta de las cuatro tipos de presentaciones es de $ 8, 616,000.00 durante el primer año de operaciones, mientras que los egresos ascienden a $ 2, 956,008.00 en donde se considera tanto costos variables como fijos.

Las utilidades brutas a obtener son del orden de $5, 659,992.00; por lo que una vez considerado el pago del ISR (35%) y el PTU (10%) da como resultado una utilidad neta de $ 3, 112,995.60

Entre otros indicadores relevantes del análisis financieros del proyecto, destacan que el punto de equilibrio es de 4.6 toneladas (fresco) procesadas de la meta de las 10 toneladas anuales en el corto plazo, que se tienen proyectadas lo que representa 50% de las ventas; mientras que la relación costo- beneficio es de 2.9, nivel aceptable para este tipo de proyecto. Por su parte la TIR arroja un valor de de 153.73%. Superior 15 veces la trema y el (VAN) Valor Actual neto es de $3, 881,823.13.

1.2 Misión, visión y política de calidad de la empresa

Misión

“Ofrecer a la venta el mejor camarón seco, hecho bajo los mejores estándares de calidad e higiene, a un precio accesible a todo el público.”

Visión

“Ser la empresa líder en el Estado de Sonora en la producción y venta de camarón seco, soportada en una red de canales de distribución en todo el Estado, manteniendo siempre nuestra política de calidad e higiene basados en la satisfacción total del nuestros clientes.”

Política de calidad de la empresa

Condición importante para el equipo de trabajo es conocer y aplicar la filosofía de negocios de la empresa, basada en la misión y visión relacionada con ofrecer a la venta el mejor camarón seco, hecho bajo los mejores estándares de calidad e higiene.

La identificación y medición de la eficiencia de la producción y su

servicio al cliente, será una de los aspectos fundamentales a considerar como parte de las políticas de operación de la empresa, instrumentar y controlar la implementación de estrategias y evaluar los resultados, para medir la satisfacción del cliente constituirá una práctica permanente para consolidar la expansión del negocio.

La empresa “Camaronson”, asumirá como filosofía de su política de servicio al cliente la siguiente:

- El cliente demanda un buen servicio
- Cada cliente es único para la empresa
- Las necesidades del cliente son las necesidades de la empresa
- Todas las sugerencias de los clientes deben ser escuchadas y evaluadas para ser implementadas.
- El cliente espera siempre una sonrisa y un saludo cordial
- El cliente siempre quiere productos de calidad y está dispuesto a pagar un precio razonable por ellos.

Esas son las bases que permitirán a futuro la certificación internacional de la empresa bajo la normativa ISO 9000.

1.3 Producto o servicio que realice

La empresa Camaronson generará como producto en una primera etapa camarón deshidratado en las siguientes presentaciones y características:

Presentación

- Camarón Seco, machaca de camarón y empanizador 35grs.

- Camarón Seco, machaca de camarón y empanizador 50grs.

- Camarón Seco, machaca de camarón y empanizador 100grs.

- Camarón Seco, machaca de camarón y empanizador 500grs.

El proyecto consiste en llevar a cabo un proceso de deshidratación de camarón mediante una nueva fórmula en planta con aire caliente, lo que garantiza la higiene de nuestros productos, que vienen a ser camarón seco, machaca de camarón y empanizador. Con un tiempo de secado de diez horas por tanda, en solución osmótica sin conservadores artificiales, con exquisito sabor, textura, color, olor, y empacado en presentaciones en bolsas de polipropileno, garantizando un periodo de caducidad de120 días.

Procesos y Tecnología a Emplear

El proceso de deshidratación de camarón seco se realizará usando aire caliente, durante un tiempo de secado de diez horas, y expuesto en solución osmótica, lo que permite el no uso de conservadores artificiales, y conservar un exquisito sabor, textura, color y olor.

La deshidratación y empaque de camarón se realiza mediante el siguiente proceso:

1. Recepción; el camarón procedente de la camaronícola, se recibe en cajas de plástico congelado y con hielo molido, se deposita manualmente en un congelador una parte y otra parte entra al área de producción.

2. Lavado y Descongelado; se lava perfectamente el camarón, hasta quitarle todo tipo de impurezas y paralelamente se descongela el camarón en agua potable a temperatura ambiente.

3. Cosido; una vez limpio y descongelado, se pone a hervir en ollas de 80 litros en agua purificada por ser la más blanda, a una temperatura aproximada de 100º C.

4. Semi – secado; cocido el camarón con el agua hirviendo, se saca y se pone a estilar hasta que este semi húmedo, y se coloca en la solución de deshidratación osmótica aproximadamente 30 minutos.

5. Acomodo; el producto semi - húmedo se pone a estilar en charolas perforadas hasta que ya no escurra, se quitan las partes no deseadas como son la cola, patas y parte de la cáscara.

6. Deshidratación; se colocan las charolas en la deshidratadora por 10 horas para que el producto pierda toda la humedad, y quedar completamente seco.

7. Enfriado y cribado; al sacar el camarón de la deshidratadora, se esparce en una mesa de acero inoxidable, para lograr que se enfríe derivado del proceso de secado por aire caliente

8. Pesado y Empaque; se pesa el producto en las bolsa de acuerdo a la presentación correspondiente para su empaque.

9. Etiquetado y Almacenaje; una vez empacado el camarón en la bolsa correspondiente, se procede al etiquetado y pasa al almacén.

Especificaciones establecidas en nuestros procesos

Recepción; Camaronson s.a. de c.v., es una empresa que se orientara fundamentalmente a la adquisición de camarón fresco, el camarón que se utilizará para elaborar los productos es cultivado en granjas camaronícola, por lo que su existencia, calidad y seguridad están aseguradas, la talla que utilizará es 71-90, es decir que por cada libra son de 71 a 90 camarones, es un tamaño mediano e ideal para nuestro propósito; posteriormente será sometido a un proceso de deshidratación, y empaque en cuatro presentaciones para su comercialización.

Lavado y Descongelado; Se trabajara solamente con agua potable y se descongelara a temperatura ambiente.

Cosido; Se hervirá en ollas con 80 litros en agua purificada por ser la más blanda, a una temperatura aproximada de 100º C.

Semi – secado; Se colocara en la solución de deshidratación osmótica aproximadamente 30 minutos.

Deshidratación; Después del acomodo se colocan las charolas en la deshidratadora por 10 horas para que el producto pierda toda la humedad, y quedar completamente seco.

Pesado y Empaque; La acción de pesado se lleva a cabo con una balanza analítica para hacer presentaciones de 35 gr, 50 gr, 100 gr y 500 gr; Para dicha presentación se empacan en bolsas de polipropileno que mantienen las características de nuestro producto.

Otras especificaciones

- Periodo de caducidad de 120 días.

- Deshidratación mediante una fórmula nueva, tradicionalmente el camarón seco se deshidrataba al aire libre donde está en riesgo de ser contaminado.

1.5. Planteamiento del problema

La empresa Camaronson se enfrenta a situaciones de planeación estratégica de producción debido a que es una empresa joven, y necesita minimizar costos de operación y aumentar las comercializaciones en el mercado; El objetivo de plantear el problema es implementar estrategias de mejora y para tales acciones se necesita planeación en tiempos de producción que optimizaran los recursos de mano de obra y de operación dentro de la empresa. Para aumentar las ventas o la demanda es cuestión de tiempo y de gestión comercial además de acciones promocionales dentro de nuestros mercados cautivos.

Propuesta de mejora:

1.-Si no se incrementan las ventas, se puede seguir trabajando en base a los dos empleados que actualmente tienen y, apretar un poco más en cuanto al trabajo, para que salgan con sus tareas en la semana.

2.-Si se incrementan un poco las ventas, conviene separar a los actuales trabajadores, ya que uno puede dedicarse a cocer, pesar, reposar, encharolar e introducir las charolas ya llenas de camarón a la deshidratadora y el otro, se le puede destinar a las labores de empaque, donde será necesario contar con el apoyo de otra persona, la cual deberá contratarse y capacitarla para su mejor aprovechamiento y para auxiliar en labores de limpieza en general.

3.-si el incremento de las ventas es considerable, supongamos, que se requiera producir cinco mil bolsitas semanales, será necesario contratar tres o cuatro empacadoras y destinar a una para que realice la limpieza del camarón.

4.-solo las empacadoras trabajaran a destajo.

1.6 Justificación para este trabajo

Conocer las situaciones que podemos afrontar en la experiencia laboral exigirá siempre un poco más de lo que regularmente sabemos; y por eso se justifica este trabajo para aprender a plantear y solucionar los problemas y que aunque no existan problemas pensar que toda calidad es mejorable siempre.

En mi caso personal conocer de manera profesional mi negocio trae no solo beneficios personales ya sea de índole económica o académica; tiene un impacto social el que uno como ciudadano pueda ser capaz de producir y dirigir empresas, ya que se contribuye al desarrollo de fuentes de empleos directos e indirectos que a nuestro país hace mucha falta, así como promover una cultura emprendedora dentro de los estudiantes y jóvenes de hoy que desgraciamente en muchos casos la mayoría de ellos solo buscan en donde colocarse y no generar su fuente de empleo.¿ Que si quien se beneficia con este tipo de trabajos y lo que ello implica?, me parece que tengo un ojo muy agudo como para solo darme cuenta de que puede beneficiar a unos cuantos, existen grandes beneficios para todos de manera directa e indirecta.

Análisis.

Hacer pronósticos de la demanda es una de las tareas más importantes en el mercadeo de un producto o servicio. El pronóstico debe realizarse durante el proceso de planeación y con él se determina las metas y objetivos de una empresa en lo relacionado con ingreso, costos y utilidades estimadas.
De un pronóstico acertado dependerá la vida de cualquier empresa sea que la desarrolle un individuo o una gran corporación.
Camaronson presenta una demanda histórica de tendencia a la alza, presentando una distribución logarítmica normal con un nivel de aceptación del 100%.

Nuestro pronostico de demanda en la mayor parte de sus periodos, estuvieron bajos comparados con los históricos, pero nuestro mejor pronóstico fue en el mes de marzo ya que la diferencia fue nada más de 16.25. La forma de distribución de nuestro pronóstico es el siguiente:

3.4.3 y 3.4.4 Caracterización, análisis de la demanda y estimación de pronóstico

Media Movil Simple=∑_(t=1)^n▒Dt= (1200+811+547+1536+910+1302+2045+598+403+846+985+1256)/12=1036.583333

3.4.2 Determinación de cuellos de botella y establecimiento de la capacidad de producción

Con este grafico es fácil visualizar los cuellos de botella que atrasan el ritmo de producción y que generan costos de mano obra por horas extras, gastos de servicios públicos como luz, agua, etc. que en este caso la actividad de deshidratación que dura 8 horas, viene a ser una gran limitante a lo que debiéramos aplicar nuestros recursos para eficientar y mejorar nuestro proceso en especifico y en general de las operaciones.

Nuestra capacidad instalada, establecida y probada es de 857 bolsitas aproximadamente, las cantidades de bolsitas pueden variar dependiendo del volumen y del peso de cada camarón, a pesar de que se procura una talla uniforme llamada 71-90. Cabe destacar que 857 bolsitas con 35 gramos cada una, vienen a ser en total 29995 gramos o 29.995 kilos de camarón seco, que antes de ser deshidratado eran 100 kilos de camarón cocido y fresco.

Diagrama de operaciones del proceso

Objetivo: Empaque de camarón seco Dibujo No. 1 Artículo: 1
Fecha de elaboración: 26/04/10 Diagrama elaborado por: Erika, Marco y Melisa

3.4.1. Diagrama de Curso de Proceso (Método actual)

3.3. Estructura organizacional de la empresa y del área de producción

Capítulo III

Áreas de oportunidad:

Del cuestionario anterior, en la planeación estratégica, deducimos cuales son las áreas de oportunidad basados en toda respuesta que fuera regular o mala.

Por ejemplo:

• En el desarrollo de opciones.
• En evaluar opciones.
• En observar debilidades y atacarlas.
• En establecerse y se trabajar por objetivos.
• En establecer estrategias definidas.
• No se tiene por escrito objetivos que el personal debiera siempre observar.
• El personal está comprometido con ella.
• En establecer valores definidos.
• La empresa tiene definida su visión pero el personal la desconoce.
• Por ende al anterior el personal no está muy familiarizado con ella.
• El personal no está enterado de cuáles son los valores de la empresa.
• Lo medios para la promoción son escasos.
• Falta de un buen servicio de post-venta.
• Falta de un análisis rigurosos de las ventas.

¿Cómo se piensa abordar estas áreas de oportunidad que tenga como fin reducir problemas?

Definiendo objetivos y metas, además de enterar al personal.

OBJETIVOS Y METAS

Establecer una empresa que aproveche la disponibilidad de materia prima existente en la costa sonorense , pero principalmente en el sur del Estado, que produzca camarón deshidratado bajo estándares que garanticen la higiene y calidad en su producto, con el fin de certificar los diversos procesos de la empresa bajo la norma internacional del ISO 9000.

Objetivos a Corto Plazo:

• Procesa 10 toneladas mensuales de camarón fresco.
  
• Establecer una red de distribución y comercialización en tres regiones del estado de Sonora.

Objetivos a Mediano Plazo:

• Contar con el equipo e instalaciones necesarias para automatizar la línea de producción.
• Consolidar la presencia de la empresa en el mercado regional.

Objetivos a Largo Plazo:

• Ser líder nacional en la producción y comercialización de camarón deshidratado en diversas presentaciones.
  
• Incursionar en el mercado internacional, principalmente al de los Estados Unidos de América.

Otra de ellas será:

Estableciendo Estrategias de Integración de la Cadena Productiva y Comercial.

Camaronson s.a de c.v., es una empresa que se orientara fundamentalmente a la adquisición de camarón fresco, el camarón que se utilizará para elaborar los productos es cultivado en granjas camaronícolas, por lo que su existencia, calidad y seguridad están aseguradas, la talla que utilizará es 71-90, es decir que por cada libra son de 71 a 90 camarones, es un tamaño mediano e ideal para nuestro propósito; posteriormente será sometido a un proceso de deshidratación, y empaque en cuatro presentaciones para su comercialización. Como puede observarse en el siguiente grafico, la cadena productiva y comercial se integra por:

Estrategia de la cadena productiva y comercial, está sustentada en el concepto de calidad y garantía de sanidad del producto; por una parte la disponibilidad de materia prima, proveniente de las granjas acuícola del sur de sonora, concretamente de la empresa Acuícola el Camarón Dorado S.A DE C.V. Cuya carta compromiso de compra venta garantiza la disponibilidad de 11 toneladas mensuales de camarón frizeado, lo que permite la disponibilidad de la principal materia prima del proceso productivo de la empresa CAMARONSON S.A DE C.V. y con ello, efectué el proceso de deshidratación y empaque de camarón seco en sus cuatro presentaciones y se distribuyan mediante las tres comercializadoras:Sur – Huatabampo, Centro – Hermosillo y Norte- Puerto Peñasco; y estas a su vez realicen las ventas al consumidor final de manera directa y en establecimientos comerciales.

Otras mejoras serán:

Definiendo los canales de Distribución y Venta.

Como canales de distribución y ventas se tienen contemplados tres regiones:

Sur, con base en la empresa cubrirá los municipios de Huatabampo, Etchojoa, Navojoa y Cajeme.

Centro-Norte, establecida en el municipio de Hermosillo, cubrirá además de la capital del estado, los municipios de Agua prieta, Cananea, y Nogales.

Noroeste, con sede en el municipio de Puerto Peñasco, además integra los municipios de Caborca y San Luís Río Colorado.

Cabe señalar, que para las tres regiones se tienen definidos los representantes de cada una de ellas, en su carácter de distribuidores del producto, bajo el régimen de comisionistas.

El producto de “Camarón-Son” va dirigido a la población en general en cuyos gustos este el camarón seco, utilizando para la venta final los mini súper como Oxxo, Extra, los supermercados, expendios, estadios, cantinas, bares, gasolineras, etc. Este documento se soporta en resultados del estudio de mercado realizado en Ciudad Obregón y Hermosillo, como primera etapa del estudio de mercado integral de la región de estudio.

Posventa y Servicio a Clientes.

La identificación y medición de la eficiencia de la producción y su servicio al cliente, será una de los aspectos fundamentales a considerar como parte de las políticas de operación de la empresa, instrumentar y controlar la implementación de estrategias y evaluar los resultados, para medir la satisfacción del cliente constituirá una práctica permanente para consolidar la expansión del negocio. La empresa “Camaronson”, asumirá como filosofía de su política de servicio al cliente la siguiente:

• El cliente demanda un buen servicio
  
• Cada cliente es único para la empresa
  
• Las necesidades del cliente son las necesidades de la empresa
  
• Todas las sugerencias de los clientes deben ser escuchadas y evaluadas para ser implementadas.
  
• El cliente espera siempre una sonrisa y un saludo cordial
  
• El cliente siempre quiere productos de calidad y está dispuesto a pagar un precio razonable por ellos.

Esas son las bases que permitirán a futuro la certificación internacional de la empresa bajo la normativa ISO 9000.

ANÁLISIS DE MERCADOS

El mercado y los clientes en el corto plazo serán 10 Municipios del Estado de Sonora: Agua Prieta, Caborca, Cajeme, Cananea, Hermosillo, Huatabampo, Navojoa, Nogales, Puerto Peñasco y San Luís Río Colorado.

Estos 10 municipios seleccionados cuentan con una población de 1, 552,090 habitantes de acuerdo a los datos del Censo General de Población y Vivienda del año 2000, de los cuales el 50.1% son hombres y el 49.9% son mujeres.

La población económicamente activa de este conjunto de de habitantes ascienda a 634,073, de esta la población ocupada represento el 95%.

La población de estos municipios por pirámide de edades registra los siguientes datos: entre 15 y 24 años, 310,418 habitantes; entre 25 y 49 años 518,399 habitantes y mayores a 50 años 214,188 habitantes.

Definir plan de Comercialización

La estrategia de ventas está enfocada a incrementar la frecuencia de las mismas, lo que se traduce en mayores ingresos para la empresa. Es necesario remarcar que para poder considerar una estrategia, la empresa debe estar preparada para ello, esto es, tomar en cuenta su capacidad de servicio para cumplir en tiempo y forma.

La estrategia de ventas que la empresa utilizará dependerá de los resultados del estudio de mercado manteniendo siempre una red de distribución elaborada en base a una logística regional de distribución y comercialización.

Tomando en cuenta la competencia como otra estrategia de mejora:

Análisis de Competitividad

Realmente no existe un competidor fuerte y formalmente establecido en el Estado de Sonora. En supermercados como “Ley” y “Soriana” existe un producto que es reempacado por ellos mismos con una desagradable apariencia, mal sabor y olor que realmente no se vende.

En Navojoa y Huatabampo hay un producto marca “Kizza” producido en San Ignacio Cohuirimpo en Navojoa, su producción no es muy constante porque se detecto faltante del producto en las tiendas en donde se distribuye, es de mediana calidad y pobre presentación, al mismo tiempo ofrece otro tipo de botana como cacahuate y pistache.

Otro punto de venta en donde podemos encontrar el producto es en las orillas de la carretera en el sur de Sonora y entre los municipios de Guaymas – empalme, y norte de Sinaloa, ofrecen un producto de baja calidad, sin registro, sin etiqueta, con cabeza y sem.-seco

Finalmente es pertinente considerar las siguientes recomendaciones para la consolidación de la empresa:

• Atender y observar de manera puntual las normas de higiene y sanidad en los procesos productivos.

• Documentar procesos y capacitar a directivos y empleados para avanzar en la certificación de la Norma en ISO 9000.

• Establecer políticas y mecanismos documentados para las comercializadoras regionales.

• Cuidar y monitorear permanentemente la calidad del producto, asi como el servicio al cliente.

• Contratar servicios profesionales para contar con un manual de identidad y marketing de la empresa y de los productos, para efectos de campañas publicitarias efectivas.
  

• Determinar y destinar un porcentaje fijo para campañas de publicidad.

• Controlar el manejo de inventarios de camarón fresco, sobre todo por el costo adicional que representa el concepto de conservación y almacenamiento.

3.2. Análisis de la administración de los inventarios

Por tratarse de un producto perecedero se implementara una política con niveles de inventarios mínimos con el fin de evitar desperdicios y mantener la calidad de los productos. El camarón fresco se comprará cada semana en la planta y quedara almacenado ahí mismo, ya que cuentan con instalaciones especiales para conservarlo, se irá retirando diariamente conforme las necesidades de la empresa lo indiquen.

ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS

Si No observaciones

1. Se cuenta con algún tipo de sistema de control de inventarios? No definido

2. Se registran las entradas y salidas de mercancías? Si

3. Se controlan las existencias de mercancías? si

4. los productos se almacenan correctamente según sus características? si

5. El almacenamiento es funcional y seguro para mercancías y empleados? si

6. se realizan revisiones periódicas (conteos físicos) de los inventarios ­cada cuando? si, cada mes

7. El nivel de inventarios actual es: excesivo

8. En la siguiente matriz se analizan los productos que se consideran más importantes en el proceso de producción

SONDEO DE PROVEEDORES

1. Los proveedores de la empresa son:

Mas grandes que ella_x__ similares ___ mas pequeños que ella ___

2. las condiciones de compra son:

Favorables___ Normales_x__ Desfavorables___

3. los proveedores tienen presencia:

Local Regional _x__ Nacional __x_ Internacional_x__

4. El poder de negociación de la empresa con sus proveedores es :

Alto___ Normal_x__ Bajo___

5. Análisis de los principales proveedores:

Opinión de los proveedores sobre:

E	B	R	M
x
	x
x
x

1. Cumplimiento en pagos

2. Frecuencia de los pedidos

3. Claridad en los pedidos

4. Seriedad de la empresa

SI	NO
x
x
x
x

5. Los proveedores generalmente surten a tiempo

6. Los proveedores actuales son confiables

7. Existen proveedores sustitutos para la empresa

8. La empresa los ha ido identificando

9. La principal razón por la que la empresa les compra a sus proveedores actuales es:

Precio___ Atención___ Calidad_x__ Servicio___ Tiempo de entrega____

Ubicación__x_ Condiciones de crédito___ otra cuál?_______

CAPACIDAD INSTALADA Y APROVECHADA

1. Número de maquinas destinadas a producción:__4__
2. Tipo de mantenimiento que les da:

Preventivo__x__ Correctivo____ Frecuencia____

3. Número de empleados destinados a la producción:_2 a 4___
4. Antigüedad promedio de la maquinaria:_nueva___
5. Capacidad instalada:100 kg de fresco equivalentes a 857 bolsitas de 35 gramos
6. Capacidad aprovechada: total
7. Motivos de la diferencia:

SI	NO
x
x
x
x
x

8. El equipo y personal son suficientes para lograr las metas de producción
9. El equipo y herramientas actuales son adecuadas para las operaciones
10. Se le da regularmente servicio y mantenimiento al equipo
11. Se le da regularmente capacitación a los empleados de producción
12. El volumen de producción justifica en equipo y personal

PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

1. La producción se realiza:

En base a pedidos específicos _____ Se produce y después se intenta colocar_x___

2. Se produce:

___Menos de lo que se demanda observaciones

___Similar a lo que se demanda observaciones

__x_Más de lo que se demanda observaciones

SI	NO
x
x
	x
	x
x
x
	x

3. Las actividades siguen una secuencia lógica
4. Se sabe cuanto tiempo tarda cada actividad
5. Se han identificado cuellos de botella en el proceso
6. Se utilizan requisiciones para solicitar materia prima
7. Se llevan registros de la producción en proceso
8. Se tienen registros de los artículos terminados
9. Se presentan paros frecuentes en la producción

10. Motivos de los paros:

_____Falta de materia prima _____Fallas de maquinaria

_____Errores de los empleados ______________Otros ¿qué?

11. Análisis del proceso productivo: